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40年的老店,1碗5塊錢的餛飩,總在忙碌的早晨給你一個“安胃”
2018年03月30日來源:已有人查看
【摘要】所有的食物記憶都和情感有關,最是難忘童年的記憶,它們早早決定了我們一生的口味,注定是一生的陪伴。童年的記憶里,總有那么幾樣心心念念的小食,可能它們無法比擬飯店里的饕餮盛宴,甚至上不了家庭的飯桌。



 


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現在的美食各式各樣,五花八門,卻找不回兒時的味道了,小時候兩塊錢一碗的小餛飩,只需加點蔥花豬油,那便是幸福的味道了。




所有的食物記憶都和情感有關,最是難忘童年的記憶,它們早早決定了我們一生的口味,注定是一生的陪伴。童年的記憶里,總有那么幾樣心心念念的小食,可能它們無法比擬飯店里的饕餮盛宴,甚至上不了家庭的飯桌。




因為百花菜市場之前的拆遷,這家餛飩店也搬走過,卻有不少人在尋這家店。為什么?不僅僅是因為美味,還因為小餛飩陪他們走過少年、青年、中年、老年,承載著幾代人的記憶。



剛進門,一股咸香味撲面而來。只見老板娘手指翻飛間,一抹肉一卷皮餛飩就出來了!仔細看看,個頭不小!鮮嫩的肉色透過餛飩皮,感覺棒棒的!



別看簡單,就光是餛飩的大小就不好控制,估計小編包一個,老板四五個都包好了,不是小編夸張,餛飩太大燒起來不僅慢,薄薄的皮兒也很容易煮爛掉。


都說臺上一分鐘,臺下十年功,可真是一點兒沒錯,經營這么多年,老板包的餛飩早已上萬,抱著計算器都要算上好一會呢。



路過餛飩店,每日都能看到老板拿著面皮兒在嫻熟的包著餛飩,這兒賣的餛飩餡兒品種不多,但為數不多的種類卻能抓住你的胃。








這里只有兩種餡兒,鮮肉的,韭菜薺菜的,皮薄餡兒香美的很,還是原來的配方,老店的味道也還在。讓老板給你滿滿的盛上一碗,搭配著熱乎乎的高湯,能吃辣的再加上一小勺辣椒醬,那美味的小餛飩剛放進嘴里,你就知道跑這一趟:值!




訾奶奶水餃餛飩店是老板的婆婆之前在經營,開店40多年來有著自己的一份執著,要把老六安的傳統小餛飩繼續經營下去,不僅是為了自己,也為了老六安人的記憶。



她家早晨只賣餛飩和面條,早上7、8點的時候店里人滿為患,餛飩容易煮不費時間。水餃必須生水下餃子才能好吃不破皮,比較費時間。


如果想吃餃子可以下午4點以后過來。老板除了中午休息會,其他時間不是在包餛飩,就是包餃子,所以你每天吃到的餛飩和餃子都是新鮮的。老板還說啦,六安各大飯店的餃子都是她家提供的,所以啊,每天光手上功夫就得花費很多時間了。



正說著來了一位老客,老遠過來就問老板有沒有包好的餛飩水餃,買著回家自己做著吃,可比外面超市買的速凍水餃,干凈好吃多了。



不僅六安本地的好多老客買著帶回家,就連在外地上班的人,經常回來也買著帶走,北京,上海等地的,吃著就是家鄉的一種味。


“老板!一碗餛飩!”“哎!好嘞!”老板和食客的對話聲不絕于耳。我也叫了一碗,只見冒著裊裊熱煙的一碗餛飩出現在我眼前,看得真是口水直流呀!




薄薄的餛飩皮很順滑,透過餛飩皮都可以看到里面的餡,吃餛飩前先要喝上一口湯,濃郁的骨湯加上幾根香蔥,香味撲面而來,那味道真是回味無窮。


配料簡單,環境簡單,然而至簡也能至真。一碗小店里煮出的小餛飩攜帶的人情味和附贈的滿足感,哪怕是豐盛至珍饈滿桌的豪華飯店也望塵莫及。


越是最簡單的事越是很難做好,也許老板自己都說不出做餛飩的技巧在哪里,只是一直堅持著做餛飩,可這一堅持就堅持了好多年,陪伴了幾代人的清晨......

它們就藏在街頭巷尾,并不太好找,沒有精致的擺設,沒有干凈的桌椅,幾十年如一的樣子和味道,哪怕時光流逝,卻也無法令人忘懷。




地址:百花菜市場入口處100米

營業時間:6:00--13點左右、16:00--19點左右



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標簽: 責任編輯:唐娟

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